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廚房設(shè)備的種類
點擊次數(shù):1635 更新時間:2014-09-23

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點、小吃間、蔬菜初加工間,肉類、水產(chǎn)加工間,垃圾間,切配間,打荷區(qū),烹飪區(qū),蒸煮區(qū),配餐區(qū),

1.熱廚區(qū):燃?xì)獬丛?,蒸飯柜,湯爐,煲仔爐具,蒸柜

2.儲藏設(shè)備:其分為食品儲藏部分,平板貨架、

3.洗滌消毒設(shè)備:冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等

4.調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理的臺面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具

5.食品機(jī)械:主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等

6.制冷設(shè)備:冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫、冰箱等。

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食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)

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